Les pouvoirs des bouchons en liège décryptés par les scientifiques, du vieillissement au goût de bouchon.
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Le guide Michelin va lancer un guide des domaines viticoles. Rien ne dit que le succès sera au rendez-vous.
Le changement climatique favorise des vendanges plus précoces, des raisins plus sucrés et des vins donc plus alcoolisés. Il vient en réalité amplifier un modèle plus ancien.
Une question revient fréquemment chez les amateurs de vins de Bordeaux : comment les châteaux fixent-ils le prix de leurs bouteilles ? Qui ou quoi influence ce prix ?
Bienvenue à l’ère des thés iodés, boisés et « umami ». Cette nouvelle culture du thé haut de gamme s’appuie sur de supposés terroirs ou sur un imaginaire de raffinement, inspiré de l’oenologie.
Le réchauffement climatique va conduire à la production de raisins plus sucrés, ce qui va augmenter le degré alcoolique des vins, alors que les consommateurs ont envie de boissons plus légères.
Les évolutions de la consommation d’alcool, qui sont réelles, tendent à masquer une permanence notable des comportements selon les pays.
Portée par l’essor du vin comme symbole de raffinement, la Chine voit émerger des innovations éducatives. La création d’un mini-programme WeChat transformerait l’apprentissage du vin.
Face aux défis auxquels elle fait face, l’œnotourisme s’impose comme une stratégie gagnante pour la filière vin.
Pourquoi les 2 500 vignerons et vigneronnes suisses ne sautent-ils pas le pas de l’export ?
Parler du vin est une activité sociale. Comment fait-on pour passer de la perception au discours ? Et quel rôle joue le langage dans la perception elle-même ?
Un tiers des touristes cite le vin et la gastronomie comme motivations de choix d'un séjour sur le territoire français. Mais à quelles conditions cet oenotourisme peut-il être responsable ?
Moins connue que le climat, la géologie peut expliquer comment se forment les terroirs et les sols qui auront des impacts forts sur les caractères des vignes.
Top contributors
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Docteur en Economie du vin, Burgundy School of Business
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Professeur d'économie à l'Université de Bordeaux et Professeur affilié à l'INSEEC Grande Ecole, Université de Bordeaux
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Géologue, PhD, BRGM
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Professeur assistant en sociologie à l'Université de Bourgogne, Chercheur associé à la chaire UNESCO Cultures et Traditions du vin, Université Bourgogne Europe
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Chercheur associée au LISST-Dynamiques Rurales, Université Toulouse – Jean Jaurès
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Professeur d'économie, Haute école spécialisée de Suisse occidentale (HES-SO)
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Research Assistant in Economics, Haute école spécialisée de Suisse occidentale (HES-SO)
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Associate professor, EBS Paris
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Professor of Wine Marketing, Burgundy School of Business
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Associate professor, Burgundy School of Business
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directeur de recherche en bioprocédés, Inrae
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Ingénieur d'études en fermentation oenologique, Inrae
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Professeur, Université Jean Moulin Lyon 3
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Professeur d'économie, ISG Lab, Université de Bordeaux
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Professeur des universités, directeur du Laboratoire Procédés Alimentaires et Microbiologiques, Institut Agro Dijon; Université Bourgogne Europe; Inrae