Fabien Knittel

Je suis maître de conférences HDR en histoire contemporaine à l’université de Franche-Comté où je suis membre du Centre Lucien Febvre. Spécialiste de l’histoire des techniques rurales au XIXe siècle, je suis aussi secrétaire général-adjoint de l’Association d’Histoire des Sociétés Rurales. Je me suis intéressé à l'histoire des techniques laitières depuis une dizaine d'années. Sur ce sujet, j'ai récemment publié, entre autres, l’ouvrage Agronomie et techniques laitières. Le cas des fruitières de l’Arc jurassien (1790-1914), Paris, Classiques Garnier, coll. « Histoire des techniques, n°20 », 2021, 392 p. ainsi que l'article « Milk and hygiene in Eastern France: the ‘goutte de lait’ at Besançon and the ‘œuvre du bon lait’ at Bar-le-Duc (Late Nineteenth to early Twentieth Centuries) », French History, vol. 36-3, septembre 2022, p. 334-347 et, enfin, La Fabrique du lait. Europe occidentale (Moyen Âge-XXe siècle), Paris, CNRS éditions, coll. « Le passé recomposé », 2023, 216 p.