Graisses saturées, produits ultratransformés… quelles sont les différences chimiques entre le beurre et la margarine ? Comment se comportent-ils à la cuisson et en pâtisserie ?
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Les plantes boréales produisent des molécules qui sont valorisées par les médecines traditionnelles et qui inspirent le développement de médicaments par les chimistes contemporains.
Le savoir traditionnel ancestral des peuples autochtones sur les plantes médicinales est à la base de la découverte scientifique de nouveaux composés bioactifs.
Nombre des médicaments que nous consommons se retrouvent dans notre environnement. Les risques concernent à la fois la biodiversité… et notre sécurité alimentaire. Quels sont les constats actuels ?
CBD, trois lettres pour désigner le cannabidiol ou « cannabis bien-être », dont le marché et les usages explosent depuis quelques années. À quoi sert-il, et comment en faire bon usage ?
Les « réseaux métallo-organiques », ou MOFs, rassemblent une infinie diversité de matériaux fonctionnels à découvrir.
Le sirop d’érable, en plus d’être un joyau du patrimoine culinaire canadien, est également un agent sucrant présentant une constitution chimique complexe.
Le mystère entourant le goût du sirop d’érable réside entre autres dans la complexité chimique fine de cet aliment, qui est d’ailleurs très variable d’un sirop à l’autre.
Volcan ou ancien océan ? Avant d’aller sur Mars, il faut choisir soigneusement sa destination en s’aidant de ce que l’on sait déjà et ce que l’on ignore de la planète rouge.
La glace flotte. Mais pourquoi ? Un phénomène qui remonte jusqu’à l’échelle des atomes, et permet d’évoquer aussi l’ADN et le kevlar.
La nanotechnologie, qui aborde les matériaux à l’échelle des atomes et des molécules, a de nombreuses applications pour la production alimentaire. Elles pourraient révolutionner le secteur agricole.
Depuis une trentaine d'années, les chimistes exploitent des voies de synthèse pour faire des aimants plus performants. C'est chose faite avec une étude très récente publiée dans Science.
Un nouveau traitement pourrait permettre de préserver les capacités motrices des patients qui ont subi un AVC. Il pourrait changer les stratégies médicales pour d’autres maladies neurodégénératives.
Technique récente plébiscitée par les biologistes, la «cryo-microscopie électronique» permet d’étudier la structure de molécules complexes en trois dimensions, comme les protéines.
Comment recycle-t-on les plastiques aujourd’hui ? Et comment valoriserons-nous demain ces déchets en molécules utilisables comme matières premières ?
Pourquoi la physique quantique s’appelle-t-elle ainsi ?
Top contributors
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Agente de transfert de connaissances pour le Centre de recherche sur la boréalie (CREB), Université du Québec à Chicoutimi (UQAC)
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Professeur-chercheur en biochimie et pharmacologie, Université du Québec à Chicoutimi (UQAC)
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Professeur en chimie des produits naturels, Université du Québec à Chicoutimi (UQAC)
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Physicien théoricien, Université Paris Cité
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Investigadora del Grupo Calidad de Agua y Suelo, IMDEA AGUA
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Comunicadora científica, IMDEA
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Ingénieur, responsable du pôle de microscopie électronique et photonique, Institut Européen des Membranes, Université de Montpellier
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Chargé de recherche CNRS, Institut Européen des Membranes, Université de Montpellier
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Professeur des universités, médecin hospitalier, Inserm 1107, CHU Clermont-Ferrand, Président de la Fondation Institut Analgesia, Université Clermont Auvergne (UCA)
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Enseignant-chercheur,, Université de Lorraine
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Directeur de Recherche au CNRS, spécialiste des membranes céramiques et hybrides, Université de Montpellier
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Doctorant et Assistant en sciences chimiques spécialisation biochimie, Université Libre de Bruxelles (ULB)
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Professeur titulaire, nanomédecine, Institut national de la recherche scientifique (INRS)
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Physicien, Professeur des Universités, Université Paris-Saclay
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Professeur de Chimie, Université du Québec à Chicoutimi (UQAC)