Le lait cru attire les personnes en quête d’une alimentation plus naturelle, mais la science est claire sur les risques liés à sa consommation.
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Un sous-amendement au projet de loi prévoyant l’affichage obligatoire du Nutri-Score pourrait exclure du dispositif les produits ayant une AOP ou une IGP. Une décision qui va à l’encontre de la santé publique.
Les aliments « végan » sont perçus comme n’ayant pas d’ingrédients d’origine animale par la plupart de consommateurs, mais peuvent en fait contenir des protéines de lait.
Notre penchant pour la nourriture épicée nous distingue des autres mammifères. Le piment est une épice bien populaire, mais comment cette affinité est apparue demeure un mystère.
Le lait est disponible en cruches, en carton, en sacs et en bouteilles de verre. Une nouvelle analyse révèle quel type de contenant a la plus petite empreinte environnementale dans son cycle de vie.
De nombreux fromages doivent leurs saveurs aux moisissures. Pourquoi les consomme-t-on, alors qu’on évite de manger des aliments moisis ? Sont-ils tous sûrs, ou faut-il parfois se méfier ?
Une récente controverse sur la consistance du beurre démontre le besoin de preuves plutôt que de données anecdotiques.
La Commission européenne examine actuellement un projet d’amendement qui interdirait aux producteurs de lait d’avoine ou de soja de faire référence à des produits laitiers sur les briques et les pots.
Mieux s’alimenter permettrait de limiter le risque de cancer. Mais comment ? Les réponses des experts du réseau NACRe, qui étudient les liens entre alimentation et cancer depuis vingt ans.
Pourquoi le yaourt nous fait du bien
Le lait frais fermenté va enrichir le microbiote intestinal, améliorant ainsi nos capacités digestives, immunitaires et même neurologiques.
Mais qui capte la valeur du travail gratuit que le consommateur est prêt à fournir de manière « responsable » ?
Plusieurs études ont prouvé que les gens qui mangent beaucoup de fromage ne risquent pas plus que les autres de développer une maladie cardiovasculaire.
Les initiatives comme « C’est qui le patron ? ! » ont un impact positif mais font porter au consommateur l’entière responsabilité du changement, oubliant les rôles de l’État et des grandes entreprises.
Est-il meilleur pour la santé de consommer des produits laitiers allégés ? Les experts sont divisés…
Le fromage est à la fête dans l’Hexagone : les Français en consomment régulièrement, et en quantité. Graisses, calories : cette passion est-elle néfaste pour leur santé ? Non, affirment les experts.
Avec le succès grandissant du régime végétarien, l’industrie de la viande est sur la défensive. La « saucisse végétarienne » est désormais dans la ligne de mire !
Les microorganismes sont essentiels pour apporter à certains produits alimentaires, fromages en tête, leur typicité, comme le montrent de récentes études scientifiques.
Top contributors
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Doctorant en comptabilité sociale et environnementale, Université Paris Dauphine – PSL
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Program Director of Nutrition and Food Sciences, Accredited Practising Dietitian, Adelaide University
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Responsable du Centre Ressources Biologiques dédié aux Bactéries d'Intérêt Alimentaire CIRM-BIA, Inrae
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Researcher, Swedish University of Agricultural Sciences and Honorary Research Fellow, University of Manchester
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Chair In Nutrition And Ageing, Deakin University
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Laureate Professor in Nutrition and Dietetics, University of Newcastle
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Senior Lecturer, Federation University Australia
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Nutrition Epidemiologist, CSIRO
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Lecturer, Dietetics, Swinburne University of Technology
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Associate Professor of Dietetics, Swinburne University of Technology
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Directeur de recherche en microbiologie, Inrae
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Professionnelle de recherche en sciences des aliments, Université Laval
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Professor, Agricultural Life and Environmental Sciences, University of Alberta
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Assistant professor, Université de Montréal
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Clinical Trials Director, Department of Endocrinology, RPA Hospital, University of Sydney